Sivas Köftesi 1 Kg Kaç Adet? (Ustanın Terazisinden Masanın Neşesine) Bir pazartesi akşamı, “yarın ofiste Sivas köftesi yapalım mı?” diye soran arkadaşa “1 kilo alsak kaç kişiye yeter?” diye döndüm. Hepimizin aklındaki o pratik soru bu: 1 kg Sivas köftesi kaç adet eder? Bu yazıda sadece sayı vermekle kalmayacağım; ustaların tezgâhından aile sofralarına uzanan gerçek hikâyelerle, gramajlara ve pişirme kayıplarına dayanan net bir çerçeve çizeceğim. Buyurun, terazinin diliyle konuşalım; ama muhabbeti eksik bırakmadan. Sivas Köftesinde Standart Var mı? “Ustanın Eli” ile “Terazinin Gözü” Arasındaki Denge Sivas köftesi, ince çekilmiş dana eti, az malzeme ve özenli yoğurmadan güç alan, kömür ateşinde…
2 Yorum